元祖肉じゃがレトルト(yahoo.co.jp)が発売されたらしい。

広島県呉市と肉じゃが発祥の地を競う京都府舞鶴市の市民らが「元祖肉じゃがレトルトパック」を開発、１０月１日から同市などで販売する。

肉じゃが戦争(citydo.com)についてを参照のこと。もともと旧帝国海軍の名将、東郷元帥が開発させたというこの国民食。 舞鶴(maizuru-bay.or.jp)vs.呉(hiroshima.jp)。どちらにしても、海軍の教科書が本家だ。引用しよう。

海軍厨業管理教科書より肉じゃが（甘煮）の作り方

• 材料　生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油
• 所要時間

1. 油入れ送気
2. ３分後生牛肉入れ
3. ７分後砂糖入れ
4. １０分後醤油入れ
5. １４分後蒟蒻、馬鈴薯入れ
6. ３１分後玉葱入れ
7. ３４分後終了

• 備考

1. 醤油を早く入れると醤油臭く味を悪くすることがある
2. 計３５分と見積もれば充分である

今度この通りに作ってみようっと。

(追記) 2003-09-23 20:28 作ってみました。

味はうすかったので全部食うのに苦労した。…味がうすいというか、牛肉の味は強かったので、いわば「肉じゃが」になってしまった(そのもの？)。

次は「○流」の作り方を試してみる。